Khám phá cá Kawahagi – Mỹ vị độc đáo tại Hatoyama

Thịt cá được lạng mỏng như tờ giấy, xếp thành hình hoa cúc kiêu sa trên đĩa sứ. Điểm nhấn của món ăn là chén nước sốt Kimo-shoyu béo ngậy được chế biến từ gan cá tươi chần nhanh qua nước sôi, khử mùi bằng rượu sake rồi tán nhuyễn, trộn đều với nước tương hoặc sốt ponzu. Thực khách cuộn lát cá mỏng với hành lá rồi nhúng ngập vào chén sốt gan béo đậm đà, cảm nhận sự tương phản hoàn hảo giữa thịt cá dai giòn và sốt gan bùi ngậy.